У многіх індыйскіх хатніх гаспадарках, папярэдне падклонёны ATTA (цеста з цэлай пшаніцы) і яго захоўванне для наступнага выкарыстання -звычайная практыка. Гэта дапамагае зэканоміць час, асабліва ў супрацоўнікаў у падрыхтоўцы свежых ротаў ці парата, можа прыйсці час. Шмат людзей аддаюць перавагу замяняць цеста ноччу і выкарыстоўваць яго на наступную раніцу, каб зрабіць сваю ежу больш эфектыўнай. Тым не менш, некаторыя скептычна ставяцца да гэтай практыкі, лічачы, што астуджанае цеста становіцца старым і губляе сваю свежасць. Зразумела, свежасць з’яўляецца прыярытэтам у падрыхтоўцы ежы, але ці сапраўды шкодна захоўваць заўвагі цеста ў халадзільніку? Давайце даведаемся.
Таксама чытайце: Глядзець: Зрабіце супер моль
Фота: iStock
Ці можаце вы захоўваць прыклад рота ў халадзільніку?
Абсалютна! Па словах дыетолага Аміта Гадра, захоўванне замешвання цеста ў халадзільніку цалкам бяспечна і не ўплывае на яго пажыўную каштоўнасць і якасць. Тым не менш, каб пераканацца, што яна гладкая і лёгкая ў хлебазаводзе, заўсёды выносіце цеста з халадзільніка не менш за 15-20 хвілін, перш чым зрабіць Rotis. Гэта прывядзе яго да пакаёвай тэмпературы, што зробіць яго больш мяккім і лягчэйшым у апрацоўцы, і знізіць намаганні, неабходныя для разгортвання ідэальнага рота.
Як праверыць, ці дрэнна захоўвалася цеста ATTA?
Па словах эксперта, калі цеста знаходзіцца ў халадзільніку больш за 24 гадзіны, важна праверыць яго стан перад выкарыстаннем. Вось як гэта зрабіць:
1. Тэст на эластычнасць
Расцягніце невялікую частку цеста. Калі гэта здаецца слізістым або празмерна ліпкім, лепш не ўжываць яго для ўласнага здароўя.
2. Пах і знешні выгляд
Калі цеста мае кіслы пах, мае чорную ці белую цвіль альбо вырабляе тонкія ніткі для расцяжэння, то яно ўжо не бяспечна.
Фота: iStock
Як захаваць цеста ATTA для больш доўгай даты тэрміну прыдатнасці – 5 простых парад
Каб падтрымліваць інтэграцыйнае цеста свежага і прадухіліць яго сушкі, не забудзьцеся прытрымлівацца наступным парадам:
1. Дадайце трохі алею ці топленага масла
Дадайце невялікую колькасць алею або топленага масла падчас дэпутата, каб падтрымліваць мяккае цеста і прадухіліць яго сушкі нават пасля астуджэння.
2. Правільна абгарнуць
Каб прадухіліць умацаванне цеста, перад тым, як захоўваць яго, загарніце яго, пры дапамозе алюмініевай фальгі або поліэтыленавай плёнкі. Гэта стварае ахоўны бар’ер, які фіксуе вільготнасць і падтрымлівае яго тэкстуру.
3. Захоўвайце ў герметычным кантэйнеры
Калі ў вас няма фальгі ці пластыкавай плёнкі, выкарыстоўвайце герметычны кантэйнер. Для атрымання дадатковай свежасці накрыйце цеста сухой кухоннай тканінай, перш чым закрыць вечка. Гэта паглынае лішнюю вільгаць і прадухіліць ліпкае цеста.
4. Выкарыстоўвайце пакеты маланкі
Калі ў вас ёсць невялікая прастора, мяшкі маланкі – выдатная альтэрнатыва. Пакладзеце цеста ўнутр, выдаліце лішак паветра і запячатайце мяшок, перш чым змясціць яго ў халадзільнік. Гэта зведзе да мінімізацыі экспазіцыі паветра і захавае цеста на працягу доўгага часу.
Таксама чытайце: 5 простых спосабаў пазбавіцца ад ліпкіх пальцаў цеста
(Tagstotranslate) цеста
